Le Directeur de la cuisine devra:
Mise en place des différents services offerts et mettre sur pied leurs mode de
fonctionnement
Surperviser, organiser et contrôler la production de l'équipe en s'assurant du maintien de
la qualité établie par l'entreprise
Mise en place du service à la clientèle selon les standards établies
Élaborations des différents menu selon les standards
Donner suites aux plaintes et aux demandes des clients
Contrôle de qualités des différents mets qui sont servies
Gestion des achats et de l'inventaire des stocks auprès des différents fournisseurs
Contrôle des coûts (food cost) selon les standards établies par l'entreprise
Planification des horraires du personnel en place
Embaucher le personnel et veiller à leur formation
Veille au respect des n...