Responsabilidades

• Planejar, organizar e supervisionar todas as etapas da produção de alimentos
• Acompanhar os processos de pré-preparo, preparo, distribuição e finalização das refeições
• Garantir o cumprimento dos cardápios e fichas técnicas
• Elaborar, revisar e atualizar cardápios conforme necessidades do contrato
• Realizar análise nutricional e desenvolvimento de receitas
• Adequar dietas especiais e atender restrições alimentares
• Planejar e aprovar compras conforme contrato, utilizando sistema TEKNISA
• Controlar estoque, validade, perdas e realizar inventários periódicos
• Analisar consumo versus cardápio, garantindo eficiência operacional
• Controlar custos da operação (CMV, insumos, produtividade, horas extras)
• Acompanhar orçamento, metas e resultados
• Apoiar na precificação e análises financeiras
• Monitorar indicadores operacionais (consumo, sobra limpa, resto-ingest...