**Jefe de Barra**
Objetivo del Puesto
Dirigir y operar la barra del restaurante garantizando una experiência de bebidas excepcional, alineada con el concepto gastronómico de alta cocina, mediante la creación de cartas innovadoras, el control eficiente de costos y la gestión de un equipo altamente capacitado.
**Funciones**
- Diseñar, actualizar y ejecutar la carta de bebidas (coctelería de autor, clásicos, vinos, destilados, bebidas sin alcohol premium).
- Asegurar la estandarización de recetas, técnicas y presentaciones conforme a estándares de fine dining.
- Coordinar maridajes con el Chef Ejecutivo y el equipo de cocina.
- Gestionar inventarios, compras, proveedores y control de mermas.
- Analizar costos, escandallos y rentabilidad de la barra.
- Capacitar, evaluar y desarrollar al equipo de barra.
- Supervisar el servicio en piso garantizando tiempos, calidad y hospitalidad.
- Mantener el orden, limpieza y cumplimiento de normas de higi...