Job Description
Functieomschrijving
Participer à l’élaboration, la préparation et le dressage des plats gastronomiques.Garantir la conformité des recettes, techniques et standards du Chef.Maîtriser les cuissons, découpes, sauces et techniques avancées de cuisine.Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, traçabilité, conformité).Superviser le travail des chefs de partie, commis et apprentis.Assurer la bonne répartition des tâches selon les postes et les services.Former et accompagner l’équipe dans la montée en compétences.Être garant de la discipline, du rythme et de la cohésion en cuisine.Assurer la fluidité entre les différents postes (chaud, froid, pâtisserie…).Communiquer de manière constante avec le Chef et la salle pour garantir un envoi impeccable.Gérer les imprévus en cuisine (ruptures, ajustements, timing).Veiller au respect des temps d’envoi, notamment sur les menus dégustation.P...