DESCRIPCIÓN DEL PUESTO
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Denominación: SOUS CHEF
Departamento: Cocina
Reporta a: Jefe de Cocina
Funciones generales
Bajo la dirección y supervisión general del Jefe de Cocina y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos, se encarga de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la preparación de las comidas en la cocina del restaurante y de participar en las actividades de los cocineros.
Funciones específicas
Es el responsable de la cocina en la ausencia del jefe de cocina.
Elabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.
Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento.
Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo...